在受到禽流感威胁的当今，应该多吃些增强免疫力的食品，而菌类食材增强免疫力的功效是很突出的。我家对菌类食材来者不拒的食客，什么菇都爱吃，怎样加工都是美味。家里有几种菌类食材，于是，将杏鲍菇、香菇、金针菇、平菇组合，用鲍鱼汁作主调料，炒了这鲍汁菌菇。味道很不错。切几片西葫芦配上，增加了菜品的营养成分，也为菜品提色。
菌类食材提前焯水再入菜。
此菜主要品鲍鱼汁的味道，不宜添加多种调味品。