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虫草花菌菇排骨汤
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魂梦归他处锐

虫草花菌菇排骨汤,汤色金黄,排骨软烂,营养丰富,咸鲜适口

时间:10-30分钟
食材
排骨 750g
干杏鲍菇片 30g
山海堂虫草花 5g
油 适量
葱 适量
料酒 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虫草花准备好。
  • 步骤 2/14
    干杏鲍菇片清洗，泡入水中，泡软。
  • 步骤 3/14
    排骨放入清水中，浸泡两小时以上，泡出血水。
  • 步骤 4/14
    将排骨入冷水锅中，焯出杂质和血沫，捞出，冲净表面浮沫，备用。
  • 步骤 5/14
    高压锅上炉，将焯好的排骨放入。
  • 步骤 6/14
    倒入适量冷水。
  • 步骤 7/14
    放入葱段姜片。
  • 步骤 8/14
    大火煮开后，倒入料酒去腥。
  • 步骤 9/14
    撇去浮沫。
  • 步骤 10/14
    放入虫草花。
  • 步骤 11/14
    放入干杏鲍片。
  • 步骤 12/14
    盖锅，大火，待上汽后，压阀。
  • 步骤 13/14
    转中小火，高压十分钟。
  • 步骤 14/14
    待锅稍凉，去阀开盖，加盐调味，即可盛出食用。
小贴士

1、山海堂虫草花不需要清洗，直接放入锅中，一次用量不超过5克。

2、干杏鲍菇片最好提前浸泡半天以上。

3、没有干杏鲍菇，其它菌菇类也可以代替。

4、冷水焯排骨，能更有效地将杂质与血沫浸出。

5、建议最后加盐。

发布于 2020-02-07
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