虫草花实际上一种菌菇类食材,富含多种有益的营养成分,加入干贝和排骨一起炖煮,既有菌菇的香味也不失海味的鲜甜,绝对是一道老少皆宜的滋补汤品!
1.这是用干烧急冷都不破的坤博砂锅炖的,我喜欢坤博砂锅的原因之一就是炖汤时水份流失少,当然也跟火候有关系,我是用炉心火炖的,下食材时水一次性加足,所以中途都没有加过水,这样小火慢炖出来的汤色更浓甜,营养也保留的最充分,同时坤博砂锅的排气孔在提手内测,所以也能充分保留住水份!
2.干贝洗净后沥干水分先下油锅炒一下再等水沸后放进汤里炖,过油的干贝能充分释放出海鲜的鲜美!
3.关火之后再加盐!