小年前几日上街买菜，偶遇有新鲜芥菜头大喜。买回家的芥菜头去掉残留的叶瓣洗净切细丝，用辣椒碎和辣椒粉拌匀装瓶密封起来，过年那几日拿出来佐餐，别提多解腻了。
1、购买芥菜头选择色泽较为青绿，根部无粗厚老皮的口感最佳。
2、芥菜头丝加盐腌制后再用调味料拌匀口感更脆嫩。
3、过年吃的较为油腻搭配芥菜头丝最为解腻。