拌芥菜头
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你画的像坨屎

东北进入了初冬,各种小菜、咸菜、酸菜,也开始制作了!这道拌芥菜头,是认识的阿姨,告诉我的!吃了她做的,特别好吃,阿姨热心的告诉了我制作方法,谢谢阿姨!我赶紧趁周末买了芥菜头,做了起来! 每家的口味都不同,我喜欢的,不一定你也喜欢!所以,建议想做的亲,先少做点,尝尝,喜欢吃,再做,免得浪费食材 早上做点粥,配一碟拌芥菜头,棒棒哒!

食材
洗净的芥菜头 2500克
白糖 150克(可依自己口味,酌情加量)
白醋 150克(可依自己口味,酌情加量)
蒜末 150克(可依自己口味,酌情加量)
鸡精或者味精 75克(可依自己口味,酌情加减量!我家不吃,就没放)
辣椒油 75克(可依自己口味,酌情加量)
食用盐 250克(可依自己口味,酌情加减)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这个就是,芥菜头,2500克!很便宜的,我们这是1.5元2斤!其实,我也不会挑选,只是看起来顺眼的,就买了!有的不好的,表面有褶皱,一看就没有水分啦! 芥菜头,含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动;含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;还可增进食欲,促进消化! (网上查的) 拌好的芥菜头,吃起来有一种辣味,像芥末的冲劲儿!
  • 步骤 2/8
    用清水把芥菜头仔细的洗干净!我是用这种刷子刷的,淘宝买的!其他干净的刷子,都可以!把前面的头儿,还有其他洗不掉,用小刀挖去,要小心手哦,注意安全!
  • 步骤 3/8
    仔细的洗干净后,用沥水篮沥干水分!
  • 步骤 4/8
    用擦板把芥菜头擦成丝,要小心手哦!擦板擦的,会比较碎,口感没有切的那么好!刀工好的话,切更好啦,我刀功不行,只能用擦板擦啦擦成丝后,先放少许盐,把芥菜丝腌一小会儿,会下来很多汤!然后,把这些汤用手攥出去!
  • 步骤 5/8
    调料事先称量好,因为我家不吃鸡精和味精,所以我没放!老公不能吃辣的,辣椒面我减量了!我是把热油直接浇在辣椒面上了!后来问了阿姨,阿姨说,辣椒油要晾凉了,再倒芥菜丝里!每家的口味不同,大家可以根据自家的口味,酌情加减!
  • 步骤 6/8
    把调料倒入芥菜丝中,用筷子充分搅拌均匀,要充分搅拌哦,这样味道才好!
  • 步骤 7/8
    充分搅拌后,放入密封罐或者坛子中,一定要密封好哦,这样焖出来才有芥末的冲劲儿!放阴凉处!腌制一天,就可以吃了!当然了,焖的越久,越入味儿,芥末味会更冲!
  • 步骤 8/8
    这是之前阿姨给我的,一打开,就有浓郁的芥末味儿,非常好吃!期待我这罐,也能如此美味哦
小贴士

一:调料只是大概的比例,各家口味不同,大家根据自家口味,酌情调整!                                                                二:第一次做,先少做点,尝尝!喜欢吃,再做!不然,浪费食材啦!                                                                  三:擦丝的时候,注意点,小心手!                                四:现在供暖了,一定要放在阴凉处或者冰箱冷藏          五:辣椒油,要晾凉了,再倒入芥菜丝里!不要像我偷懒,直接热油倒进去了这样,容易坏                                                                           六:也有的人焖出来的芥菜头,不辣,可能是品种问题!网上说,现在的芥菜头有的长得太快,肉太松!也有可能是密封不严!

发布于 2018-09-24
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