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牛蛙煲
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一灯大师

牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，不过牛蛙身上有寄生虫，说以烧制牛蛙，要烧久一点。

食材
牛蛙 3只
油 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
辣椒 适量
葱 适量
洋葱 适量
木耳 适量
鸡精 适量
千张丝 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    花椒和八角备用。
  • 步骤 2/16
    辣椒葱还有姜都切好。
  • 步骤 3/16
    牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。
  • 步骤 4/16
    热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。
  • 步骤 5/16
    锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。
  • 步骤 6/16
    加入辣椒，和葱花。
  • 步骤 7/16
    炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 8/16
    接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。
  • 步骤 9/16
    接着倒入配菜，木耳和千张丝。
  • 步骤 10/16
    还有丝瓜，翻炒均匀；、
  • 步骤 11/16
    倒入洋葱翻炒。
  • 步骤 12/16
    盖上锅盖焖一会
  • 步骤 13/16
    等到微微出水加入盐。
  • 步骤 14/16
    加入酱油。
  • 步骤 15/16
    加入开水。
  • 步骤 16/16
    烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。
小贴士

牛蛙腌制一下，加入淀粉这样牛蛙比较嫰。

发布于 2022-10-07
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