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牛蛙煲
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牛蛙原产于北美，其口味鲜美，营养丰富，且肉质嫩滑，深受吃货们的恩宠，牛蛙于1959年从古巴引入我国，在我的家乡浙江桐乡更是把这种美味体现的淋漓尽致，今天就带大家做一道桐乡的美食牛蛙煲。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙（毛重约500g） 两只
大蒜籽 3粒
姜 2片
葱 3根
马铃薯 1个
冬瓜 100克
明虾 200克
鸡爪 200克
大白菜叶 3片
邯郸豆瓣酱 3勺
盐，味精，白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热锅中加入适量色拉油（最好比平时炒菜多一点，因为食材较多，时间较长容易损耗），加入豆瓣酱炒香，注意不要太老，太老失去了豆瓣酱的鲜香。
  • 步骤 2/9
    将豆瓣酱炒香后倒入，冬瓜，土豆，姜，蒜，翻滚几次。
  • 步骤 3/9
    加入开水，大白菜叶，末过食材，大火煮开，约15分钟，具体看土豆是否熟9分，加入适量的盐，注意不要太多，因为豆瓣酱也是咸的，最好依个人口味调节，加入适量白糖，味精。
  • 步骤 4/9
    待土豆，冬瓜，大白菜煮熟后，捞出食材留汤大火煮开，倒入虾，鸡爪（鸡爪最好事先蒸熟，这样容易入味），剁好的牛蛙，煮开后小火15分钟，汤不要烧干。
  • 步骤 5/9
    牛蛙煮好后，依口味调味，联同汤一起倒入盆中，撒上葱花，王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上，增香，又增加色泽，上桌，下酒，下饭，人生最惬意的时刻到了……
  • 步骤 6/9
    舞动生活
  • 步骤 7/9
    慈悲为怀
  • 步骤 8/9
    凤爪
  • 步骤 9/9
    明虾
小贴士

1.蛙类容易带菌，所以需要尽量煮熟，牛蛙口感较好，而且不易煮老；2.蛙类在煮的过程中要盖一下锅盖，肉才会和骨分离的哦；3我选了三种不同辣度的辣椒，而且都用鲜辣椒，它虽然没传统干辣椒的香味，但鲜味更浓一些

发布于 2018-07-04
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