牛蛙煲
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牛蛙原产于北美,其口味鲜美,营养丰富,且肉质嫩滑,深受吃货们的恩宠,牛蛙于1959年从古巴引入我国,在我的家乡浙江桐乡更是把这种美味体现的淋漓尽致,今天就带大家做一道桐乡的美食牛蛙煲。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙(毛重约500g) 两只
大蒜籽 3粒
2片
3根
马铃薯 1个
冬瓜 100克
明虾 200克
鸡爪 200克
大白菜叶 3片
邯郸豆瓣酱 3勺
盐,味精,白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热锅中加入适量色拉油(最好比平时炒菜多一点,因为食材较多,时间较长容易损耗),加入豆瓣酱炒香,注意不要太老,太老失去了豆瓣酱的鲜香。
  • 步骤 2/9
    将豆瓣酱炒香后倒入,冬瓜,土豆,姜,蒜,翻滚几次。
  • 步骤 3/9
    加入开水,大白菜叶,末过食材,大火煮开,约15分钟,具体看土豆是否熟9分,加入适量的盐,注意不要太多,因为豆瓣酱也是咸的,最好依个人口味调节,加入适量白糖,味精。
  • 步骤 4/9
    待土豆,冬瓜,大白菜煮熟后,捞出食材留汤大火煮开,倒入虾,鸡爪(鸡爪最好事先蒸熟,这样容易入味),剁好的牛蛙,煮开后小火15分钟,汤不要烧干。
  • 步骤 5/9
    牛蛙煮好后,依口味调味,联同汤一起倒入盆中,撒上葱花,王守义十三香,50克色拉油烫好后淋在食物上,增香,又增加色泽,上桌,下酒,下饭,人生最惬意的时刻到了……
  • 步骤 6/9
    舞动生活
  • 步骤 7/9
    慈悲为怀
  • 步骤 8/9
    凤爪
  • 步骤 9/9
    明虾
小贴士

1.蛙类容易带菌,所以需要尽量煮熟,牛蛙口感较好,而且不易煮老;2.蛙类在煮的过程中要盖一下锅盖,肉才会和骨分离的哦;3我选了三种不同辣度的辣椒,而且都用鲜辣椒,它虽然没传统干辣椒的香味,但鲜味更浓一些

发布于 2018-07-04
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