真·牛蛙面「厨娘物语」
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缠绕monopoly

嗨,我是小鹿!

不知道大家爱不爱吃牛蛙?

感觉最近身边人都特别爱吃牛蛙~

周围也开了好多家各种主打吃牛蛙的餐厅!

什么美蛙火锅啊,干锅牛蛙啊,牛蛙煲啊,还有在上海特别特别火的牛蛙面!

问了一圈身边的小伙伴,各个都傲娇的说早就吃过了!

一搜发现真的很火,到处都是牛蛙面!

有名的那几家还要排队呢~

据说牛蛙面是一位丈夫为自己身体不好的妻子发明的,

做出来的牛蛙面特别鲜美,妻子胃口大开吃了一整碗!

这么动人的爱情故事背后,我很好奇一碗面到底有多鲜?

本想和老白去吃吃看的,

可是最近一直下雨哪也不去了~

吃不到我只好自己做了!

决定做一碗满满都是牛蛙肉,用高汤熬汤底的牛蛙面!

跟着感觉做好之后,给小伙伴们尝了尝!

都说特别鲜,比外面要排队的还好吃!

连平时爱吃粉多过面食的我,都吃掉了一大碗~

这期就来教你们吧!

从浇头到汤底到面,都是自己做哒!

健康又美味,也特别适合做给家人吃哟~

一起来看视频吧!

学会了就不用去排队了~

时间:30分钟-1小时
食材
高汤: 适量
鸡架 300g
西芹 100g
胡萝卜 80g
洋葱 100g
面: 适量
清水 75ml
牛蛙浇: 适量
牛蛙 300g
尖椒 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来做高汤部分,100g西芹切段、80g胡萝卜切滚刀块、100g洋葱切块备用。
  • 步骤 2/9
    锅中倒入500ml清水,放入鸡架、3片姜、10ml料酒大火煮开备用。(第一遍先煮出血水和浮末,汤水弃掉不用。)
  • 步骤 3/9
    另起一锅,放入之前切好的蔬菜块和鸡架。(高汤可以在做菜的过程中代替水加入,会让菜的味道更鲜,也可以作为面的汤底。自己做普通的高汤用鸡架熬就可以了,方便又实惠,用不完可以用冰格冻起来,下次做菜的时候用。)
  • 步骤 4/9
    倒入1L热水,小火熬60分钟。
  • 步骤 5/9
    然后我们来做面条,面条机倒入200g中筋面粉,按下制面按钮。(哈哈我是个完全不会做面的人,老白就买了个面条机给我!没想到面条机做出来的面那么好吃,简直懒人的福音!)
  • 步骤 6/9
    慢慢倒入75ml清水。
  • 步骤 7/9
    面条机出面的时候撒些面粉防止面条粘连在一起,做好的面条备用。
  • 步骤 8/9
    面做好后把煮好的鸡高汤滤出备用。
  • 步骤 9/9
    之后我们来做牛蛙浇头,300g牛蛙加入1g盐、1g糖、5ml料酒、10ml生抽、10ml蚝油、1g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀,腌制10分钟。(牛蛙可以让菜场老板帮你处理好切块哦~)
小贴士

泡辣椒和泡姜最好要陈的,牛蛙别剥皮吃着才糯

发布于 2018-08-05
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