意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」
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骨牌倒了

嗨!我是满血复活的小鹿~(我终于手好啦!还留了道淡淡的疤,看上去像是个有故事的人了)

食材
[ 番茄肉酱意面 ] 适量
番茄丁 700g
洋葱丁 50g
胡萝卜丁 15g
西芹丁 15g
牛肉末 200g
浓汤宝 半块
黄油 5g
[ 奶油培根意面 ] 培根
培根 80g
蘑菇 50g
淡奶油 250ml
适量
[ 黑椒牛柳意面 ] 适量
牛里脊 80g
淀粉水 10ml
洋葱、红椒、青椒 适量
蒜、小米椒 适量
[ 烤肠咖喱意面 ] 适量
胡萝卜 100g
咖喱块 25g
芝士片 1片
烤肠 4根
[ 蛤蜊大虾意面 ] 适量
草虾 3只
蛤蜊 250g
蒜 小米椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/52
    如何煮出好吃的意面(小鹿总结了4个煮面小技巧,有了这几个小技巧,煮出好吃的意面so easy~)
  • 步骤 2/52
    锅内倒入清水,放入两勺盐和15ML橄榄油,煮至沸腾。
  • 步骤 3/52
    (第一个小技巧:煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面,会带着淡淡的咸味,吃起来就不会觉得没味道啦)
  • 步骤 4/52
    酷炫又好用的下面方法:双手抓住意面放在锅正中,以拧毛巾的方式,两手反向转动,再轻轻松手,意面就会以放射状放入锅中啦!
  • 步骤 5/52
    (第二个小技巧:将意面以放射状方式入锅,能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软,顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀,煮到相同的熟度也不会断裂哦。)
  • 步骤 6/52
    煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的,童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
  • 步骤 7/52
    (第三个小技巧:比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均,比包装少两分钟的意面在二次加热的时候,才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面,包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。)
  • 步骤 8/52
    倒入10ml橄榄油,搅拌均匀。
  • 步骤 9/52
    (第四个小技巧:不要过冷水,直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬,再二次接触酱汁就不好吃啦!尽量不要让意面冷却,煮好的意面直接下在酱汁里,是最好吃哒)
  • 步骤 10/52
    学会煮面之后,就可以开始做各种各样好吃的意面啦!
  • 步骤 11/52
    番茄肉酱意面:锅内放入5g黄油融化(用橄榄油或食用油都行,但不如黄油香哦)
  • 步骤 12/52
    依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。(胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气,没有也可以不放。)
  • 步骤 13/52
    放入蒜煸香,放入200g牛肉末炒至变色出油。
  • 步骤 14/52
    放入700g去皮的番茄丁,约两颗半颗正常大小的番茄,熬煮成泥。(这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥,味道会更天然。)
  • 步骤 15/52
    放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。(其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘,煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了,用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了!)
  • 步骤 16/52
    倒入温水200ml,熬至番茄成泥,出现肉酱的状态。
  • 步骤 17/52
    这时候可以开始调味了:放入3g盐、2g黑胡椒。
  • 步骤 18/52
    接下来把事先煮好的80g意面(一人份)放入锅内,搅拌均匀。放入意面后不用关火哦,一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
  • 步骤 19/52
    拌匀后就可以出锅啦,盛出装盘。
  • 步骤 20/52
    番茄肉酱意面就做好了,趁热开吃吧!
  • 步骤 21/52
    奶油培根意面:锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
  • 步骤 22/52
    放入50g蘑菇炒熟。
  • 步骤 23/52
    倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。(买不到淡奶油的童鞋,用牛奶+淀粉水也是可以的,但就不会有奶油的香气咯)
  • 步骤 24/52
    奶油酱汁煮好后,可以开始调味:加入2g盐、1g黑胡椒。
  • 步骤 25/52
    接着放入80g意面搅拌均匀。
  • 步骤 26/52
    让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦!
  • 步骤 27/52
    又香又浓的奶油培根就做好了,趁热开吃吧!
  • 步骤 28/52
    黑椒牛柳意面:80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽,适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
  • 步骤 29/52
    锅内倒入橄榄油5ml,放入小米椒和蒜煸香。
  • 步骤 30/52
    放入牛里脊,炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 31/52
    在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
  • 步骤 32/52
    放入80g意面,与配菜搅拌均匀。
  • 步骤 33/52
    放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
  • 步骤 34/52
    再放入牛里脊翻炒均匀。
  • 步骤 35/52
    搅拌均匀,就可以盛出装盘啦~
  • 步骤 36/52
    黑椒牛柳意面就做好啦!开吃吧~
  • 步骤 37/52
    烤肠咖喱意面:意面穿过一小节的烤肠。(小鹿是一根烤肠串5根意面,共串了12根)
  • 步骤 38/52
    穿好后放入水中,加盐和橄榄油,煮沸。
  • 步骤 39/52
    同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。(小鹿把胡萝卜切成了爱心型,大家可以发挥自己想象随便来)
  • 步骤 40/52
    锅内倒入橄榄油10ml,放入25g咖哩块,小火炒香。
  • 步骤 41/52
    倒入热水200ml,煮成咖喱酱汁。
  • 步骤 42/52
    放入煮好的烤肠意面和胡萝卜,再多放一片芝士。
  • 步骤 43/52
    搅拌融化,让芝士均匀的粘到每一根面上。(一定要加芝士片啊,好吃的飞起来!)
  • 步骤 44/52
    等咖喱酱煮至浓稠,就可以盛出装盘啦。
  • 步骤 45/52
    一口烤肠五根面,好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦!开吃吧~
  • 步骤 46/52
    蛤蜊大虾意面:锅内倒入橄榄油10ml,放入草虾3只,双面煎至变色。
  • 步骤 47/52
    放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
  • 步骤 48/52
    倒入250g蛤蜊,再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
  • 步骤 49/52
    加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。(倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦)
  • 步骤 50/52
    放入80g意面,搅拌均匀,煮至收汁。
  • 步骤 51/52
    出锅摆盘,爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
  • 步骤 52/52
    咖喱大虾意面就做好啦!趁热开吃吧~
小贴士

五款简单又好吃的意面get了吗?

学会了,记得来交作业哦~

前阵子手受伤,停更了一两个礼拜。

童鞋们都很体谅我,真的非常感谢~

希望大家不要生我的气哟~

诶嘿,就算生气了,我也有办法哄回你们!

毕竟你们都是吃货,做好吃的给你们就行啦,哈哈哈~

我是厨娘小鹿,下期再见啦~

发布于 2018-07-31
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