以前过年必做的一道菜，那时候妈妈斩的鸡可没有这么大块，糍粑辣子也放得多，吃一块包裹着辣椒的鸡肉，香啊！
如同没有鱼的肉叫鱼香肉丝一样，糍粑辣椒里是没有糍粑的，主要是用干红辣椒泡水膨胀后，和姜蒜一起捣成糊状，如同糍粑而得名糍粑辣椒。
这道糍粑辣子鸡吃起来鸡肉细嫩，麻辣中带点微酸，好吃又开胃。
不喜欢酸菜可以不放；也可以不放水，用黄酒或啤酒焖制会更香。