贵州糍粑辣子鸡
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发财dissipate

作为一个贵州妹子,在我心里的最强家乡菜就是糍粑辣子鸡!用料简单却味道不简单,让你吃过之后念念不忘。

贵州辣子鸡和四川重庆等地的辣子鸡完全不同,“糍粑”辣子很形象,就是和舂糍粑一样的做法来舂泡发好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜,一定要用贵州的花溪干辣椒,不那么辣却超级香。贵州辣子鸡没有川版的火爆,但是却入口绵密的糍粑辣子香味,刺激味蕾,停不了口!吃过贵州辣子鸡的都一定会忘不了这个特别的味道,特别好吃!吃后会特别怀念!

采用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油制作的糍粑辣椒,更佳香醇,把糍粑辣椒的香味完全逼出来,炒出的糍粑辣子鸡,让你只要吃上一口,绝对会迷恋上,停不了口。

(ps:由于糍粑辣椒的制作写进来步骤过多,我会在下一个菜谱中详细写糍粑辣椒的做法。)

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
大蒜 1头
生姜 1小块
蒜苗 1根
生抽 适量
适量
米酒 1半小碗
金龙鱼小榨菜籽油 适量
生糍粑辣椒 100g
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土鸡切成很小的块,便于入味。清洗干净鸡块,沥干水,倒入适量料酒腌2小时以上
  • 步骤 2/9
    准备好材料准备好原材料,糍粑辣椒我会在下一个菜谱具体写详细做法。大蒜剥皮整个备用,蒜苗洗净切段,生姜去皮切片
  • 步骤 3/9
    锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 步骤 4/9
    油温热后,加入姜片炝锅
  • 步骤 5/9
    然后倒入鸡块,翻炒
  • 步骤 6/9
    不停翻炒,让金龙鱼外婆乡小榨菜籽油逼出鸡块的水分,慢慢翻炒至鸡肉水收干,盛出鸡块
  • 步骤 7/9
    锅内倒入生糍粑辣椒,不停翻炒,翻炒到辣椒颜色加深
  • 步骤 8/9
    鸡块连同菜籽油一起倒入糍粑辣椒内
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀
小贴士

贵州糍粑辣子鸡的特点就是用的是糍粑辣椒,采用的是花溪干辣椒,不太辣却很香,如果是真的要做这道菜,建议还是一定要自己做糍粑辣椒哦,如果你是在贵州的伙伴,那么去农贸市场也可以买到。

发布于 2018-08-13
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