前些天出去吃饭,看到餐厅里有副对联写着:忆往昔年年难过,看今朝天天过年。不禁想起贵州过年家家必吃的辣子鸡。在贵州辣子鸡的做法也是层出不穷,连出名的老@妈辣椒,也是炒鸡辣子卖起家的。贵州菜里的不可不说的美味。都说湖南人不怕辣,四川人辣不怕,而贵州人怕不啦。今天就来辣一
炒辣子鸡尽量用不辣的辣椒,辣椒用量大,太辣就没法吃了。如果怕辣可以减少辣椒用量,但如果太少的话就失去原有的风味了。这道菜的特点就是辣椒和油成酱状包裹着鸡块。非常入味哦。鸡最好用杂交鸡(俗称882)或者土鸡,这种才能获得好的口感。贵州鸡辣子的特点是凉了吃更好吃,辣椒糯,鸡皮有嚼劲。炒一大罐装在罐子里,冷藏在冰箱里。晚上吃个宵夜,早上吃个面来上一点都很不错