很久没做酸菜鱼了，刚好家里的泡菜泡的有点咸，用来做酸菜鱼还是不错的！下班买了一条草鱼，回家就做。
草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5～26.6克，脂肪1.4～8.9克，热量83～187千卡，钙18～160毫克，磷30～312毫克，铁0.7～9.3毫克 ，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
草鱼两面皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强发性物（俗称发物）。有些病人不能食用。抽筋时，在鱼的一边靠鳃后处横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。