肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。
这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最好的。肉质很软，入口即化，好消化。
以前在水库抓这样的鱼，爸爸都是这样做给我们吃的，很好呢。
1.鱼块撒点淀粉不粘锅。
2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。
3.用酒跟醋腌制可以去腥味。