夏天到了餐桌上少不了一道凉拌菜，爸爸爱吃牛肉还特别爱吃牛肚，所以今天煮了一块牛肚做凉菜给大家开胃，冰箱里正好有一棵芹菜，于是把芹菜和牛肚拌在一起，芹菜自然的清香味正好去除了牛肚的异味。芹菜性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、纤维素等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。芹菜一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚，所以多吃芹菜对身体是大有益处的。
凉菜的味汁可以按个人的喜好调配。