老虎菜因吃它需要张大嘴而得名老虎菜，在东北喝啤酒撸串时的一道配菜，也是大排档里常见的一道菜，是用土豆插丝，炸酥，拌上紫圆葱，香菜制成的一道凉拌菜，香酥可口，一道妥妥的下酒菜。
总结一下：土豆丝必须将淀粉洗净，不然炸的时候会沾在一起；橙子对折不好卷可以将里侧的橙皮划开。