老虎菜其实就是我们常吃的咸菜疙瘩，是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于东北菜或川菜。用青红椒加以点缀，还可以再加点香菜什么的，倒入香油、香醋，随意的这么一拌，爽口小凉菜就出炉了。
疙瘩咸菜很咸，一定要事先泡至咸度适中的程度。