对于老虎菜的喜爱，起源于大学食堂。每到夏天的时候，就感觉没多少食欲，也只有凉拌菜能让我多看几眼。而凉拌菜中，口味重颜色浓的更合我意，尤其是绿油油的蔬菜，看着就足够清爽。就是在那时，第一次接触了老虎菜，满盘子的绿，黄瓜、青椒、香菜，就那样简简单单拌在一起，味道竟然那样好。当然啦，这也许就是我这个香菜爱好者的言论，对于不食香菜的人来说，老虎菜无异于世界上最难吃的菜吧？
后来到了现在单位的食堂，发现大师傅在老虎菜的基础上做了改良，原材料里添加了西红柿，调料中添加了花椒油辣椒油，使得这道菜口味更丰富更浓郁。所以，我也回家这样做了，并且把调料中的陈醋换成了柠檬汁，不一样的酸辣口味，一样的开胃美味！
如果没有柠檬汁，可以用陈醋代替。不过虽然同样都是酸味，但是酸的感觉是不一样的，建议用柠檬试一下，口味更酸爽。