老虎菜是与老虎没有一点关系的菜，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜，就仅仅因为叫“老虎菜”，所以就叫“老虎菜”。老虎菜据传说是从东北那旮瘩传过来的。传说有个媳妇不会料理家务，做菜马虎，婆婆叫做饭，这个马虎媳妇就把几种蔬菜乱拌一气。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。十里不同天，老虎菜的版本太多，我就做种我们山东邹城的老虎菜。
此菜酸辣，清爽适口，很是下饭
放了青菜和番茄的清汤面，拌上点老虎菜，嘿嘿，三碗不放碗