凉拌紫菜
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墨衣过忘川丙

二十多年前的东北,到了冬天蔬菜十分缺乏,只有白菜、土豆、萝卜这几样,翻来覆去吃的腻味死。秋天快结束的时候,家家户户都要囤积大量的白菜,每家至少要买几百斤吧,空地上到处都是一大片一大片的白菜海洋,场面蔚为壮观。东北人的整个冬天就靠它来过日子了。这就是我的白菜记忆。

那时候的我不喜欢吃白菜,妈妈对我说:白菜可以解毒,人如果一百天不吃就会死的。我只好勉强的吃些叶子,当然也不是完全相信妈妈的话,因为到了冬天不吃这个也没别的。但帮子还是不怎么吃。冬天的白菜很大颗,一个就有十几斤,那厚厚的帮子嚼起来咯吱咯吱的,心里像猫抓,感觉很不舒服。

自己当了主妇后,对白菜帮子还是很无奈。叶子可以炒啊、涮火锅啊、做白菜卷儿啊,怎么都好吃。帮子炒不烂只能炖,但我家那位又不喜欢吃炖菜,真让人头疼。除了包饺子,白菜帮子还能怎么用呢?

前几天在网上看到了有人用白菜心和紫菜凉拌,惊讶原来紫菜也能凉拌之余,我又想能不能把白菜心换成白菜帮子呢?今天正好买了棵白菜,叶子撕下来留着炒胡萝卜,帮子就拿来拌紫菜吧。

时间:10分钟内
食材
白菜帮子 250g
干紫菜 5g
适量
酱油 适量
适量
适量
香油 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白菜帮子切丝,不用太细。
  • 步骤 2/6
    放入开水中一煮开,再放入冷水中过凉。捞出沥干。
  • 步骤 3/6
    紫菜撕成小片,倒入开水泡开后沥干水,摊平晾凉。
  • 步骤 4/6
    姜蒜切末。
  • 步骤 5/6
    白菜丝和紫菜中加入醋、酱油、盐、糖、香油拌匀。
  • 步骤 6/6
    锅中热油,爆香姜末和蒜末,浇在菜上即可。
小贴士

1、白菜帮子比较硬,应先焯一下水。

2、爆香的时候应先放入姜末,蒜末后放。蒜末不能炸的时间太久,否则会失去蒜香,而且会有点苦。

材料栏里的紫菜分量我是估计的,这东西实在没办法给出准确的克数,但本网站又要求必须写出准确克数,我只好写了5g。大家看差不多就行了。

发布于 2022-12-30
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