在煮鸡爪的时侯，我放了八角，草果什么的，后来发现这些根本就不入味的。所以不需要加。加料酒的时侯我加了现有的黄酒，结果有些影响了鸡爪的颜色了。好在泡了十多个小时白醋后又变白白的了。冰鲜鸡爪很容易煮烂，土鸡的鸡爪少肉，而且不易煮烂，这里要买的是冰鲜鸡爪。不知道中美一家亲在美国买的是什么样的鸡爪了。如果不同，可更改煮制的时间长短。
凤爪要做的脆有三要诀：
1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时（约冰水不再冰的时侯）
2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）
3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少十小时以上，才会入味。