一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的