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（原创首发）白云凤爪
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繁华落尽满心凉植

大家都知道凤爪就是鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪在南方是一道上档次的名菜，其烹饪方法较多也较复杂，我今天做的是白云凤爪，酸甜微辣，没事啃着玩玩，非常的美味哦。

时间:1-2小时
食材
凤爪 650g
香芹 5g
红椒 5g
九度米醋 1碗
清水 2碗
白糖 半碗
盐 1茶匙
白酒 1茶匙
姜 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    凤爪洗净剪去指甲。
  • 步骤 2/12
    香芹，姜，红椒洗净备用。
  • 步骤 3/12
    准备白醋一碗。
  • 步骤 4/12
    白糖半碗。
  • 步骤 5/12
    盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
  • 步骤 6/12
    香芹切段，红椒去籽切块备用。
  • 步骤 7/12
    将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
  • 步骤 8/12
    锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。
  • 步骤 9/12
    捞出放入冰水里泡半小时。
  • 步骤 10/12
    将泡过冰水的凤爪随意改刀。
  • 步骤 11/12
    将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
  • 步骤 12/12
    盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
小贴士

1. 凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。

2. 糖醋的比例随个人喜爱调配。

3. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。

4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。

发布于 2023-05-04
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