一向很喜欢啃爪子，无论鸡爪鸭爪鹅爪，泡椒酱香卤水清蒸红烧，都吃得津津有味。每次爪子上桌，我都是要一啃到底，吃光罢休。觉得这样吃爪子才过瘾。到市郊买活鸡，顺带买了一斤鸡爪回家。半斤用来做酱香凤爪，浸泡几个小时后，入味就有得吃。半斤用来做白云凤爪，浸泡时间比较长，得十几个小时。准备明天带到公园野餐吃。酱香凤爪的酱汁煮沸后必须放凉才能用，鸡爪也得煮透煮淋后才捞出浸冰水，经过冷水收缩后浸透入味的鸡爪，吃起来Q弹，酱香浓郁。
1、新鲜鸡爪尽量找肉厚的，看起来比较好吃，也起来也有肉。
2、鸡爪一定要煮透才捞出浸泡