Name: 支竹煮凤爪
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 凤瓜 7只; 支竹 100g; 干香茹 30g; 油 适量; 盐 适量; 蚝油 1勺; 黄酒 1勺; 酱油 适量; 辣椒 2只; 姜 3片; 蒜 2瓣

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支竹煮凤爪

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屈耳边情话

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

鸡爪：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。

食材

凤瓜 7只

支竹 100g

干香茹 30g

油适量

盐适量

蚝油 1勺

黄酒 1勺

酱油适量

辣椒 2只

姜 3片

蒜 2瓣

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

主料食材图
步骤 2/13

干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。
步骤 3/13

支竹放入凉水中泡发30分钟。
步骤 4/13

将泡发好的支竹切成4cm的小段。
步骤 5/13

凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。
步骤 6/13

将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。
步骤 7/13

中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。
步骤 8/13

捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。
步骤 9/13

锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。
步骤 10/13

放入香茹翻炒3分钟。
步骤 11/13

放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。
步骤 12/13

最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。
步骤 13/13

大火烧沸后转小火焖煮10分钟，待汤汁收干即可。

小贴士

1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.

2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.

发布于 2024-12-09