炎炎夏日里拌一盘凉菜开胃解暑，也是不错的下酒菜。记的小时候母亲用自己做的拉皮，从后园子地里摘几根黄瓜放新压的井水里泡凉，切张干豆腐.再拍两瓣大蒜，放上炸好的辣椒油，放大盆子里用醋一拌（有时还放点农家酱），这时老爸的二两酒已经在酒杯里荡漾了。这就是儿时很深刻的记忆，传统的美味，永远的怀念
1.黄瓜和米醋最好在冰箱里冰镇一下拌出来的菜最爽口；2.也可以炒点肉丝一起拌；3.米醋和糖的量可以适当的根据个人口味多放点，拌出来的菜略带酸甜，回味香鲜麻辣，4.根据个人口味芥末油不喜欢吃可以不放，还可以放点芝麻酱