迟菜心，据说是增城的特产。这个蔬菜是有季节性的，不象如今的土豆和番茄之类的，每天市场里都能看到。最爱这种非人工扭转的食物。如今，我们还有多少是顺应大自然的食品？
这个菜，多纤维，但清新爽口，甜美鲜嫩。最单纯的做法，蒜炒，就很好吃了。
有些人喜欢去掉外皮纤维，我不喜欢，我觉得它虽然多纤维，但无碴。吃多了精品后，来点多纤维是必须的。