鸡肉是最常见的肉类之一，不分汉餐和清真都可以吃的肉类。做法更是多种多样，可以说想怎么做都行，没有具体的章法，炒，炖、煮、炸，烤、煎都可以，只要符合你的口味都随时可以做出来的。我一般烧鸡都用白糖熬制上色，在用辣皮子、花椒粒最家常的调料，今天完全打破了这个做法，不同熬制糖色，也不加任何香料，而是采用了酱油，这可是南方最常用的上色做法。
今天的《酱香鸡块》，这个“酱”字不是辣椒酱之类的酱，而是酱油的“酱”，我很少用纯酱油烧菜的，蚝油也是，今天都把他们用了一起，成了一家人，用老抽、生抽、蚝油烧出来。又加了大蒜，这道菜色香味俱全，特别是鸡块吸收了大蒜和酱油的味道，真是香味浓郁，又有尖椒的辣味，可谓是两种食材互相补充，闻起来蒜香浓郁，吃起来香辣爽口，有兴趣的你值得一试。
鸡块勤快的可以焯水在煸炒，一定小火煸炒出油好吃，调味汁最好事先调好，这样不手忙脚乱