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酱香鸡块
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Islandland

最接地气的家常菜，烹饪方法也随自家的喜好调换，一味的红烧鸡吃多了有时候只想换换口味，川味的红油豆瓣酱，酱香味特浓郁，用它代替酱油更有滋味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 500g
油 10g
料酒 20g
红油豆瓣酱 25g
白糖 5g
小葱 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿解冻
  • 步骤 2/10
    准备红油豆瓣酱，小葱洗净后把葱叶和葱梗分开切碎
  • 步骤 3/10
    斩块后洗净沥干水
  • 步骤 4/10
    不粘锅烧热后倒入鸡块不断的煸炒出水后捞起洗净（去血水）
  • 步骤 5/10
    另起锅温油下葱梗炒出香味
  • 步骤 6/10
    加入鸡块煸炒均匀后倒入料酒
  • 步骤 7/10
    加入红油豆瓣酱煸炒至鸡块全部沾上酱料
  • 步骤 8/10
    倒入开水，水量差不多和鸡块平烧开后盖上转小火烧20分钟
  • 步骤 9/10
    之后加入白糖收成浓稠的汁水熄火出锅
  • 步骤 10/10
    撒上葱花上桌
小贴士

1.鸡肉先煸炒出水再烹饪能有效去除腥味，肉质更鲜嫩

2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，自己调整

发布于 2019-11-15
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