酱香螺蛳
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旧爱时光觅梅

春天正是螺蛳最肥美的时候。

春天吃田螺,因为它味鲜,也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。

《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。

但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃。

螺蛳带壳的用来红烧,去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒,可是春季餐桌绝对的美味诱惑。

时间:10分钟内
食材
螺蛳 750g
适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螺蛳买回来,用水浸泡2天,吐尽螺蛳场子里面的污垢,水里面滴加几滴油,更利于吐出污垢
  • 步骤 2/7
    起油锅,下葱姜爆锅
  • 步骤 3/7
    下螺蛳,料酒大火翻炒
  • 步骤 4/7
    下干辣椒大火翻炒
  • 步骤 5/7
    加入豆瓣酱,大火翻炒
  • 步骤 6/7
    加入生抽,老抽大火翻炒
  • 步骤 7/7
    加入水煮开,转中小火,下一点白糖提鲜,汤汁收干点,即可出锅。
小贴士

1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的

2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了

3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力

发布于 2022-08-13
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