白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。老年人运动量少,肠胃消化功能较弱,容易产生便秘,而白菜心又比外面的叶子更嫩,即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。
热油呛一下会非常香,如果不能吃辣的话,要少放些干辣椒。