猪的后腿腱子肉由于筋膜较多肉质紧，不适合炒菜，所以只适合炖煮类的制作，也正由于筋多所以吃起来很有嚼头，只要制作的时间够，筋头巴脑的猪后腿腱子肉是非常好吃哒！
小英子心语：
1、 猪后腿腱子肉由于筋比较多，所以炖起来费些时间，水要加足避免干锅
2、 山药皮上的黏液会使人产生瘙痒，去皮的时候最好带上一次性的手套
3、 炒糖色的时候，动作一定要快，糖融化冒泡就是一瞬间的事，立马将肉块放入翻炒。一旦炒过火会苦，就只能倒掉了。