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凉拌猪腱子肉
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乄续约这一段情侯

搂草打兔子，煮猪骨汤时放入几块猪腱子肉捎带着煮熟，煮好的猪腱子肉紧致香弹，晾凉后切薄片用点葱丝一调自成一小菜。猪骨汤混入猪肉后汤水更浓香，既可以不放任何佐料“裸喝”，也可以和面条混搭成一碗热热的香香的热面汤。

时间:1-2小时
食材
猪腱子肉 400g
猪腿骨 1500g
盐 适量
自制辣椒油 15g
生抽 25g
葱白 1棵
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水，开大火煮开焯水。
  • 步骤 2/6
    焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅，放入洗净的猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫，煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水，味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。
  • 步骤 3/6
    香菜洗净切段，葱白切成细条。
  • 步骤 4/6
    用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片（猪腱子肉晾凉后肉质紧致，容易切成薄片）。
  • 步骤 5/6
    把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里，调入生抽，少许精盐拌匀。
  • 步骤 6/6
    喜欢香辣味道可调入辣椒油。
小贴士

无

发布于 2019-11-07
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