卤腱子肉
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生气

妈妈住院了,忙着照顾,没时间好好做饭,打算卤垫腱子肉,随时可以切一盘,配点小凉菜,就可以做一餐。

去市场晚了点,就只有两块腱子肉了,只好煮一些鸡蛋,一块卤上了。

时间:30分钟-1小时
食材
腱子肉 2块
鸡蛋 十几个
卤肉料 小许
食盐 3克
老抽 40克
生抽 10克
适量
冰糖 15克
清水 若干
适量
干辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    新鲜腱子肉。
  • 步骤 2/19
    冷水下锅焯水。
  • 步骤 3/19
    外皮断生即可。
  • 步骤 4/19
    洗净浮末,放炖锅中。
  • 步骤 5/19
    鸡蛋洗净煮熟,过冷水。
  • 步骤 6/19
    去壳。
  • 步骤 7/19
    蛋白部分打花刀。
  • 步骤 8/19
    放煮锅,加差不多跟肉持平的清水。
  • 步骤 9/19
    放冰糖。
  • 步骤 10/19
    放卤肉料。
  • 步骤 11/19
    放食盐。
  • 步骤 12/19
    放老抽。
  • 步骤 13/19
    放生抽。
  • 步骤 14/19
    放干辣椒,喜欢吃辣的,可以多放。
  • 步骤 15/19
    放葱姜。
  • 步骤 16/19
    搅拌均匀,大火煮开,中小火煮1~1.5小时即可。
  • 步骤 17/19
    凉透装盘。
  • 步骤 18/19
    切块。
  • 步骤 19/19
    成品。
发布于 2020-06-02
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