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卤腱子肉
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生气

妈妈住院了，忙着照顾，没时间好好做饭，打算卤垫腱子肉，随时可以切一盘，配点小凉菜，就可以做一餐。

去市场晚了点，就只有两块腱子肉了，只好煮一些鸡蛋，一块卤上了。

时间:30分钟-1小时
食材
腱子肉 2块
鸡蛋 十几个
卤肉料 小许
食盐 3克
老抽 40克
生抽 10克
葱 适量
冰糖 15克
清水 若干
姜 适量
干辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    新鲜腱子肉。
  • 步骤 2/19
    冷水下锅焯水。
  • 步骤 3/19
    外皮断生即可。
  • 步骤 4/19
    洗净浮末，放炖锅中。
  • 步骤 5/19
    鸡蛋洗净煮熟，过冷水。
  • 步骤 6/19
    去壳。
  • 步骤 7/19
    蛋白部分打花刀。
  • 步骤 8/19
    放煮锅，加差不多跟肉持平的清水。
  • 步骤 9/19
    放冰糖。
  • 步骤 10/19
    放卤肉料。
  • 步骤 11/19
    放食盐。
  • 步骤 12/19
    放老抽。
  • 步骤 13/19
    放生抽。
  • 步骤 14/19
    放干辣椒，喜欢吃辣的，可以多放。
  • 步骤 15/19
    放葱姜。
  • 步骤 16/19
    搅拌均匀，大火煮开，中小火煮1～1.5小时即可。
  • 步骤 17/19
    凉透装盘。
  • 步骤 18/19
    切块。
  • 步骤 19/19
    成品。
发布于 2020-06-02
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