带鱼，为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分；有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。因为富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，少儿多吃有益于提高智力；老人多吃则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽，着实为老人、儿童、女性朋友们的理想滋补食材之一。
带鱼肉质细嫩，肉厚刺少，没有泥腥味，不论是新鲜的还是冰冻的，都易于加工且可多食材搭配，是老少皆宜的菜肴。前一阵昂爸回国的时候，去超市买了一大包带鱼，做了一些后还剩一份，一直留冰箱中，找出来配一些冬菜给红烧了，添加少许的红酸汤提味，真正的下饭菜，下酒菜。。。
1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。
2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。
3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。