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铁锅杂蔬乱炖
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水文时光恰如年

大炖菜，如果你曾经吃过农家饭，如果你也喜欢铁锅靠出来的菜的那种特殊香味

食材
排骨 500g
玉米 300g
土豆 250g
胡萝卜 150g
豆角 150g
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
啤酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用 玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片
  • 步骤 3/8
    锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽
  • 步骤 4/8
    把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖
  • 步骤 5/8
    放进葱姜和八角
  • 步骤 6/8
    等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽
  • 步骤 7/8
    土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用
  • 步骤 8/8
    将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖 等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加几滴醋和香油翻炒，停火即可
小贴士

排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子

用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口,加入开水也是一样的

豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的

最后的时候一定要大火把汁靠一靠，菜和肉非常干香好吃

发布于 2022-08-24
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