水煮腰花
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红润modesty

川菜中的水煮系列菜肴,因口感滚烫麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜爱。尤其是寒冷的季节会更加受欢迎。

水煮菜肴不仅可以用肉类制作,还可用蔬菜豆制品制作,味道一样让人难忘。

水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法,不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味,而且超级下饭。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2个
豆苗菜 400g
葱姜 适量
大蒜 1头
干辣椒 5个
花椒 10克
料酒 20毫升
白糖 5g
胡椒粉 适量
适量
郫县豆瓣酱 20克
香辣酱 20克
鸡精 少许
淀粉 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪腰去骚筋洗净,豆苗菜洗净。
  • 步骤 2/12
    调味料准备好。
  • 步骤 3/12
    猪腰加入料酒,盐,糖,胡椒粉腌拌。
  • 步骤 4/12
    再加入少许淀粉腌拌。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
  • 步骤 6/12
    在把腰花焯烫至变色捞出沥干水分。
  • 步骤 7/12
    然后再加少许胡椒粉,料酒拌均匀备用。
  • 步骤 8/12
    炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香,再放入酱料炒香,加入适量的清水,放入盐,糖煮上5分钟
  • 步骤 9/12
    再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
  • 步骤 10/12
    然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
  • 步骤 11/12
    另取一个锅烧热菜籽油。
  • 步骤 12/12
    热油浇碗中撒上香菜即可。
小贴士

腰花一定要先腌制去味,在焯烫去血水,最后入锅烹饪,这样才能让腰花无异味口感嫩滑。

发布于 2023-05-03
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