川菜中的水煮系列菜肴，因口感滚烫麻辣、滑嫩爽口而深受川人的喜爱。尤其是寒冷的季节会更加受欢迎。
水煮菜肴不仅可以用肉类制作，还可用蔬菜豆制品制作，味道一样让人难忘。
水煮腰花是我家大小馋猫都爱的一道腰花美味吃法，不仅猪腰爽滑鲜嫩无异味，而且超级下饭。
腰花一定要先腌制去味，在焯烫去血水，最后入锅烹饪，这样才能让腰花无异味口感嫩滑。