炒土豆丝是家常菜，本不用发帖的，但我今天把芫爆土豆丝发出来，是因为芫荽和土豆丝的搭配确实太好吃了，芫荽的香味让整盘的土豆丝散发着香菜的味道。特别是在锅中炒的那一刻，芫荽的香味飘满厨房，这个搭配让土豆丝变得更好吃，更营养啦。
开水焯烫土豆丝，能让淀粉快速糊化，这样即可以让土豆不粘锅，也可以快速锁住营养成分，如果凉水浸泡，维生素流失太严重。