肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美毛发。如果光放肉皮就是皮冻，味道比较淡，所以我加了些肉和调料来做，就像外面卖的水晶肚一样。更好吃更安全。
肉皮要把油去干净，煮肉皮时要放料酒能才腥味，让水晶肚更香。