根据《中华本草》记载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。用猪皮熬制成的猪皮冻，不仅富含胶原蛋白，还具有靓你肌肤、防瘪减皱的功效，是美容佳品。因此，每年我家的年夜大餐中总少不了这道自己家熬制的水晶皮冻！！
猪皮上的肥肉要剃净，毛一定要处理干净，用水先焯一下捞出洗净，在用水熬制之前，还要撇除开水煮猪肉皮的浮沫，以免影响口感；水不要放过多，小火慢熬直到呈粘稠状，倒入盆中自然冷却，冷却后切成片加上蒜末和酱油蘸着食用更佳。