水晶肉皮冻
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国喌其实个爱你

从小就格外爱吃肉皮,觉得肉皮是猪身上最好吃的部分,而且这东东特便宜,每次去麦德龙几块钱就提回一袋,买回来做辣炒肉皮非常下饭,做成今天这个水晶肉皮冻更是招人喜欢。天气转热,慢慢地凉拌菜成为餐桌的一部分,这水晶肉皮冻不仅全家喜欢,用来宴客也非常不错,提前做好,客人到家从冰箱里拿出来一切就好。做法也简单,唯独就是处理肉皮需要耐心,来看看做法吧......

时间:1-2小时
食材
肉皮 500g
生姜 1块
大葱 1段
生抽 适量
八角 1个
桂皮 1段
香叶 2片
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料。
  • 步骤 2/11
    肉皮冷水入锅煮,加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段,煮到肉皮能用筷子插得动为止。
  • 步骤 3/11
    将肉皮上的毛拔干净,肥肉刮得干干净净。
  • 步骤 4/11
    切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
  • 步骤 5/11
    加入水、少许盐和生抽,肉皮和水的体积比例约为2:3,我用的是电压力锅,电压力锅不耗水,这肉皮和水的比例煮好后基本不变,如果用普通锅煮,就多加水,慢慢熬煮,煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
  • 步骤 6/11
    调到炖肉档位。
  • 步骤 7/11
    用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
  • 步骤 8/11
    煮好放温后装入保鲜盒里,放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室,凝固后切块食用。
  • 步骤 9/11
    可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃,凉拌汁用料:两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎,调成汁即可。好吃的油泼辣子在公众号里有做法。
  • 步骤 10/11
    成品图。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

肉皮和水的比例不是绝对的,水多做出来的透明部分就多。

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叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发布于 2019-08-28
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