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水晶肉皮冻
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思量duplicate

做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。

食材
生猪肉皮 适量
水 适量
醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
辣椒油 适量
蒜蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
  • 步骤 2/6
    .捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
  • 步骤 3/6
    再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
  • 步骤 4/6
    停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
  • 步骤 5/6
    肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
  • 步骤 6/6
    冷却凝固后即可切块及片装盘。
小贴士

由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

发布于 2019-02-28
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