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水晶肉皮冻
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virtual雨欣

水晶肉皮冻的制作比较简单，再用蒜末，辣椒油，生抽，香醋，香油制作一个沾料，美味！

食材
猪肉皮 500克
葱段（葱白） 30克
姜片 2片
盐，料酒，白胡椒粉 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水份备用。
  • 步骤 2/3
    找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸汽的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！
  • 步骤 3/3
    成品出来是不是挺诱人的！
小贴士

主要注意的就是：肉皮上的细毛和肉皮内的油脂必须去除干净，然后就是享受美味了！

发布于 2018-12-26
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