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咸水鸭
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你能跟上我吗

最近我家吃鸭子比较多，基本上一直是煲鸭汤。后来想做一做咸水鸭试试，因为头一次做不敢做的太多，就买了半片鸭来试，没想到制作方法蛮简单的，制作出来的味道也是很不错！家人非常喜欢。

食材
鸭子 750g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
料酒 适量
香叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    调料准备好
  • 步骤 2/17
    准备半片鸭
  • 步骤 3/17
    碘盐适量
  • 步骤 4/17
    把盐、花椒，大料放入锅中
  • 步骤 5/17
    点火开始炒制
  • 步骤 6/17
    炒制盐变成黄色就关火
  • 步骤 7/17
    把盐晾到不烫手就连同花椒开始往鸭身上抹
  • 步骤 8/17
    要均匀涂抹
  • 步骤 9/17
    两面都要抹上盐
  • 步骤 10/17
    然后把鸭子晾制一晚上
  • 步骤 11/17
    晾好的鸭子
  • 步骤 12/17
    准备一锅凉水，放入葱，姜，香叶和大料
  • 步骤 13/17
    把鸭子放入锅中
  • 步骤 14/17
    加一些料酒
  • 步骤 15/17
    开锅后把浮沫除去
  • 步骤 16/17
    然后煮二十分钟之后来关火晾到鸭汤不烫手，之后再开火继续煮二十分钟，再晾到鸭汤不烫手就把鸭子捞出来，放到冰箱冷藏一夜就可以了
  • 步骤 17/17
    制作好的咸水鸭，斩件装盘即可
小贴士

1鸭子抹盐时要均匀，边边角角都要抹上盐

2煮鸭子时要一次性加入足量的水

发布于 2024-06-08
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