咸水鸭:年夜饭的冷盘大菜儿子说,煮饭做菜真的不是一件容易的事情,这是儿子看我在准备周末家庭聚餐时的感概。现在天冷了,打火锅的菜式还好安排,若不,真的有点头疼,许多菜都需要时间与热气腾腾时才好吃的,吃饭的人多了,真的比较考菜式搭配的功夫。真的,要多学做一些冷盘,才可以轻松应付家宴啊。这个周末,尝试做的咸水鸭,好吃得不得了,切好的咸水鸭,还没有等到晚餐,已经被大家吃得七七八八,肉紧皮实,越嚼越香,而且放冷了更好吃啊,年夜的头盘冷菜就是它了。
鸭子要选择两三斤重的,既不能太嫩,也不能太老。盐与水的比例记住是1:10就好了,若能将鸭子完全浸泡在水中,就不需要经常去帮鸭子做翻身运动。