夏季适宜多吃鸭肉，对身体很有滋补的作用。这次是用鸭腿做成的麻椒味的咸水鸭，做好后，鸭肉味道特别的香，也不显得油，吃起来有花椒的香味，也有鸭肉本身的香味，综合起来就非常的浓香。皮也不显得肥，油差不多都煮进了汤里，而最后我们只吃的肉。
腌制时用手来按魔更能入味。