咸水虾制作极其简单，也可以说不会烧菜的人也能做的很鲜美，只需添加盐就可以了。但虾最好选用太湖虾，还要是籽虾，现在正是籽虾大量上市的季节，最美味的做法就是用最简单的烹饪，保留了食材的原汁原味，这样做出来的河虾特别鲜美，虾的肉质特嫩，还带有一点点甜滋滋的味道，特别喜欢这季节的河虾。
虾烧开之后继续滚几下就可以了，烧的太久虾肉会老。