Name: 盐水虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 鲜虾 300g; 姜 1块; 葱 1根; 八角 1个; 花椒 20颗; 料酒 1大勺; 盐 适量; 醋 1大勺

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盐水虾

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账毓辜炊接

闽菜经典菜品——盐水虾,制作简单口味鲜,爱吃鲜味别错过

时间:10-30分钟

食材

鲜虾 300g

姜 1块

葱 1根

八角 1个

花椒 20颗

料酒 1大勺

盐适量

醋 1大勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
步骤 2/13

鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
步骤 3/13

轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
步骤 4/13

葱切段，取一半姜切片；
步骤 5/13

锅中加入适量的清水，放入葱姜；
步骤 6/13

再撒入八角和花椒；
步骤 7/13

最后加入适量料酒，大火煮开；
步骤 8/13

倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
步骤 9/13

加入适量盐，继续煮3分钟；
步骤 10/13

加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
步骤 11/13

焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
步骤 12/13

根据个人口味加入适量醋；
步骤 13/13

充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；

2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；

4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

发布于 2020-08-12