做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，别提多美了。
小贴士
1、虾要选择新鲜的，草虾，基围虾，其他虾都可以。
2、煮好的虾放入冰水可以让肉弹紧实。
3、一般凉菜都是提前做，放回煮虾的水中继续入味到开桌就可以了。
4、盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。
5、煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。