我国的习俗年三十家家都要吃鱼，而我们拉祜族习俗，这鱼要从除夕吃到初一，才叫年年有余，既然这鱼要吃上
“两年”，清蒸或清煮的粘水鱼都不适宜，大部分人家都会选择烧的手法，这经过油炸再烧的鱼，烧汁会慢慢浸入到鱼肉里，所以第二天吃会更入味。我家女儿较多，从小妈妈都会烧这道酸酸甜甜的西红柿鱼，鱼吃完了烧汁拌饭也很好吃。
1、西红柿烧鱼，西红柿用量一定要大。
2、辣椒可以放个人的喜吃添加。
3、白糖用量要小，约1-2克，起增鲜的作用就行。
4、烧鱼时一定要用小火，以免把鱼烧糊了。